为什么说豆腐干的生产加工离不了锅炉的“功劳

发布时间:2020-08-20 08:39 责任编辑:admin 浏览:0 所属栏目:技术支持
豆腐干是豆腐干的统称,中华传统豆类食品其一,是豆腐的再加工产品。豆腐干咸香可口,硬中带韧,久放不烂,且豆腐干营养丰富,富含很多蛋白、脂肪、碳水化合物,还富含钙、磷、铁等很多种人体所需要的矿物。豆腐干的生产加工离不了锅炉的功劳。
豆腐干的生产加工工艺大体上可以分成:选豆—泡豆—磨浆—煮浆—点浆—蹲脑—成形。在这当中比较有难度的一步便是煮浆。想把豆浆煮熟,一个是要将蛋白质变性到能够和凝固剂产生反应的状态,这就需要有一定的温度和时间了;二是要利用加热将大豆中对人体有毒有害的成分清除;三是对豆浆进行高温杀菌。如果想要一起到达这3点,是非常艰难的。而蒸汽锅炉的使用能够让煮浆工序变得越来越简单。
大家都知道,传统式的煮浆工序是非常比较复杂的,做豆腐干的师傅都了解,仅仅只是煮浆工序就需要经过三起三落。而热能蒸汽发生器温度压力可调节,接触面积大,确保豆浆均匀加热。在具体操作中,蒸汽发生器可不用完完全全按照传统工艺的加工模式,节约了很多的时间,能够有效的提升豆腐干的工作效率。